中國食品工業(yè)仍處于艱難的轉(zhuǎn)型期。在昨天舉行的中國方便食品大會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示，作為食品工業(yè)的重要板塊，全國方便面及其他方便食品制造行業(yè)利潤增長率低于食品行業(yè)整體水平，銷量連續(xù)四年下跌，行業(yè)發(fā)展陷入困局。
大會披露的數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國食品工業(yè)總產(chǎn)值10.8萬億元，增速7.8%，這已是連續(xù)三年的增速回落。2014年全國方便面及其他食品制造行業(yè)累計完成主營業(yè)務(wù)收入1825.69億元，同比增長5.29%，低于全國食品工業(yè)7.8%平均增速2.5個百分點(diǎn)。2015年1-6月，全國方便面及其他方便食品制造行業(yè)累計完成利潤總額65.31億元，同比增長8.84%，利潤增長率低于食品行業(yè)的整體水平。
昨天，中國科學(xué)技術(shù)學(xué)會公布的一組統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2014年，全國22家方便面企業(yè)中有9家銷售額下跌，全行業(yè)產(chǎn)量下跌10.6%，銷售額下跌7.9%。
記者注意到，排在前四位的企業(yè)中，康師傅、今麥郎銷售額分別下滑3.45%、48.18%；康師傅、白象、今麥郎銷售量分別下滑2.5%、12.87%、37.70%。
■分析
價格戰(zhàn)比拼沒有贏家
“產(chǎn)能過剩和利潤下行帶來的風(fēng)險歷來由中小企業(yè)承擔(dān)，現(xiàn)在開始由下向上傳導(dǎo)”，孟素荷表示，行業(yè)下行之際，去年卻仍有62條生產(chǎn)線進(jìn)入，其中康師傅是54條。2015年上半年康師傅財報首陷困局，這種困局2014年已經(jīng)開始顯現(xiàn)，是過去22年康師傅從來沒有過的。
孟素荷昨天表示，康師傅和統(tǒng)一兩家方便面企業(yè)10年間的價格戰(zhàn)比拼，結(jié)果是誰都沒有成為贏家，統(tǒng)一和康師傅、今麥郎和白象的競爭盡管有利于市場整體水平的提升，但是過度競爭以及10年中的價格廝殺，失大于得，使行業(yè)價值下跌。
不過，孟素荷昨天也表示，上半年行業(yè)局部突圍獲得成功。她稱，統(tǒng)一不再與競爭對手打價格戰(zhàn)，上半年扭虧為盈，而手段很簡單，就是不再贈送火腿腸。
消費(fèi)者對方便面失去信心
除了企業(yè)的惡性競爭外，“中國消費(fèi)者對方便面的信心也可謂降到了最低點(diǎn)，在個別人看來，方便面幾乎成了垃圾食品的代名詞”，中國工程院院士孫寶國昨天表示，近年來關(guān)于方便面的眾多傳聞通過互聯(lián)網(wǎng)傳播，其實(shí)很多都與客觀事實(shí)不符。
孫寶國羅列的有關(guān)方便面的傳聞包括：一袋方便面最多含25種添加劑；油炸面里放棕櫚油，長期食用對身體有害；方便面料包含防腐劑；吃一包泡面要解毒32小時等。“說方便面最多含25種食品添加劑，這是‘標(biāo)題黨’炒作，其實(shí)超過25種食品添加劑的食品比比皆是。”
孫寶國表示，恢復(fù)消費(fèi)者信心不僅需要行業(yè)齊心協(xié)力，同時還要加強(qiáng)風(fēng)險交流，普及相關(guān)的科技知識，為消費(fèi)者答疑解惑，這是保證這個產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必要舉措。