中新網(wǎng)鹽城2月8日電(顧名篩 谷華)“200畝田塊已經(jīng)整理好了，過幾天就下種。”春節(jié)一過，江蘇鹽城市大豐區(qū)南陽鎮(zhèn)辣根種植大戶劉劍就忙碌起來。他挖出埋在地里的辣根枝條，拇指粗細(xì)的新鮮枝條外表呈黃褐色?！斑@就是辣根的種根，是采用根莖繁殖的，要放在土里貯藏，開春后再一根根插到田里?！眲φf，辣根易種易活，等到初冬就能收獲粗壯的根莖。
劉劍展示辣根苗。谷華 攝辣根屬多年生宿根草本植物，其根部肥大，富含獨特辣味。成熟的根莖經(jīng)過精細(xì)加工，可以做成青芥辣、芥末油、芥末醬等調(diào)味品，能夠為食物增添獨特的風(fēng)味。劉劍所在的南陽鎮(zhèn)，從上世紀(jì)六十年代就開始種植辣根，最高峰種植面積在8000畝左右，是全國重要的辣根產(chǎn)地。
“我們這里的地理環(huán)境獨特，有獨特的溫涼濕潤氣候，光熱資源豐富，土壤屬于夜潮土，地力肥力較高，適宜種植經(jīng)濟作物，種植的辣根品質(zhì)和產(chǎn)量都比較高。”南陽鎮(zhèn)農(nóng)村工作辦公室主任陳正東介紹，目前全鎮(zhèn)辣根種植面積4000多畝，平均畝產(chǎn)量在2000斤以上。辣根生長期10個月左右，不打農(nóng)藥，也不用施特別的肥料，是無公害農(nóng)產(chǎn)品?！澳详柪备鲍@批全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，“大豐南陽辣根”獲批國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。去年，“南陽辣根”還入選全國第一批《中國農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》。
劉劍介紹種植辣根所需的農(nóng)機。谷華 攝42歲的劉劍承包了上千畝土地，一直從事大蒜等蔬菜種植，三年前開始兼種辣根，去年種植了180畝辣根，因為種植機械化程度高，加上管理到位，畝產(chǎn)量高達2700斤。他說，辣根在市場上備受追捧，去年12月份采收季節(jié)，山東等地的客商直接開車到田間，以每斤2元的價格搶購剛出土的新鮮辣根，“我很看好辣根的行情，今年準(zhǔn)備繼續(xù)種200畝。”劉劍望著眼前整理好的田塊，憧憬著今年的辣根豐收場景。
“目前南陽鎮(zhèn)最大辣根種植戶在300畝左右，以小戶種植為主?！标愓龞|說，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶會采取辣根和玉米套種的方式，即二三月份種辣根，四月份再在辣根田里種玉米，這樣既能穩(wěn)定糧食產(chǎn)量，又能增加經(jīng)濟效益。套種的辣根畝產(chǎn)量在2000斤左右，再加上一季玉米，收益十分可觀。
南陽鎮(zhèn)誠心村是一個以辣根種植為主的專業(yè)村，主推品種為“大葉辣根”“小葉辣根”。該村創(chuàng)新發(fā)展“辣根—玉米”“辣根—玉米—大蒜”等套種模式，全年辣根產(chǎn)量達2萬噸。
位于誠心村的鹽城市南翔食品有限公司，是專門從事辣根脫水及青芥辣生產(chǎn)的企業(yè)，具有自營出口權(quán)。每到收獲季節(jié)，辣根送到這里，經(jīng)過分揀、沖洗、切割、烘干處理后，便加工成片、粒、粉等。公司負(fù)責(zé)人介紹，該公司年產(chǎn)辣根干片500噸，常年為日本、韓國以及中國臺灣等地客商供貨。
據(jù)了解，南陽鎮(zhèn)在發(fā)展辣根產(chǎn)業(yè)中，致力推動企業(yè)、合作社(家庭農(nóng)場)、大戶、農(nóng)戶組成產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體帶動農(nóng)戶生產(chǎn)，同時培育有經(jīng)濟實力的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人進行辣根收購、運輸、銷售，實現(xiàn)辣根生產(chǎn)銷售兩旺，既解決了農(nóng)戶種植的后顧之憂，又使辣根產(chǎn)業(yè)得到增值。此外，辣根的種植、挖采、削皮以及田間鋤草等環(huán)節(jié)都需要用工，給村民們創(chuàng)造了更多致富的機會。(完)