而且葡萄酒門(mén)檻過(guò)低，進(jìn)入者絡(luò)繹不絕，最近就有很多房老板進(jìn)入。我曾經(jīng)注意到，在512地震后，也出現(xiàn)過(guò)這種情況，但是等房地產(chǎn)市場(chǎng)恢復(fù)之后，許多房地產(chǎn)老板又做回地產(chǎn)，將之前做的葡萄酒低級(jí)價(jià)處理掉，沖擊了市場(chǎng)。
網(wǎng)絡(luò)上常有所謂的爆料，說(shuō)葡萄酒是暴利行業(yè)，這點(diǎn)我非常不贊成。葡萄酒行業(yè)不同與于房地產(chǎn)，和一些壟斷行業(yè)不同。需要經(jīng)營(yíng)者沉下心來(lái)的做市場(chǎng)，因此房地產(chǎn)老板會(huì)覺(jué)得利潤(rùn)薄。而且之前還需要付出許多成本，涉及各個(gè)環(huán)節(jié)，包括免費(fèi)品飲，培養(yǎng)消費(fèi)者，對(duì)市場(chǎng)人員的培訓(xùn)等。相信大家都知道這樣一個(gè)道理，推著自行車(chē)是賣(mài)不掉葡萄酒的。
培訓(xùn)不能妖魔化葡萄酒
逸香網(wǎng)：葡萄酒市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展也催生了葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)的繁榮。我聽(tīng)說(shuō)您要求橡木桶酒窖的所有店員至少都要拿到wset2的證書(shū)。說(shuō)明您也非常看重培訓(xùn)這塊，您對(duì)中國(guó)葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)的看法是怎樣的？
陳瑞東：我覺(jué)得中國(guó)的葡萄酒培訓(xùn)市場(chǎng)已經(jīng)走進(jìn)了一個(gè)誤區(qū)，普及專(zhuān)業(yè)知識(shí)沒(méi)有錯(cuò)，但是對(duì)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)也不可缺少，作為商人要懂市場(chǎng)。如何選擇性?xún)r(jià)比高的酒，哪種包裝更受消費(fèi)者喜歡，都是經(jīng)營(yíng)者需要研究的問(wèn)題，而僅僅針對(duì)文化的培訓(xùn)無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題。成都現(xiàn)在缺乏的是針對(duì)經(jīng)營(yíng)葡萄酒的專(zhuān)業(yè)論壇，給大家提供一個(gè)平臺(tái)交流怎么做葡萄酒，并且及時(shí)地傳遞信息。例如這次我去參加香港的Vinexpo就吸收到很多我們?cè)趦?nèi)地掌握不到的第一手資訊。
而且，現(xiàn)在的有些培訓(xùn)都在妖魔鬼怪化葡萄酒了，我認(rèn)為對(duì)葡萄酒的欣賞是仁者見(jiàn)仁的事情，品飲葡萄酒是為了健康和愉悅，而不是負(fù)擔(dān)。消費(fèi)者在參加了有些培訓(xùn)課程之后，被醒酒之類(lèi)的程序唬得說(shuō)不出話(huà)來(lái)，我認(rèn)為這種培訓(xùn)是非常失敗的。我們做葡萄酒推廣工作，是為了把消費(fèi)者領(lǐng)進(jìn)來(lái)，而不能把他們推出去，更不能讓他們連話(huà)都不敢說(shuō)。
“拉菲打假只是作秀”
逸香網(wǎng)：這段時(shí)間名莊酒的價(jià)格出現(xiàn)比較大的波動(dòng)，您怎么看？
陳瑞東：我認(rèn)為拉菲不在這個(gè)范圍內(nèi)。因?yàn)槔票緛?lái)就存在許多泡沫，價(jià)格回歸很正常。但是有些名莊酒則是被錯(cuò)殺，價(jià)格跟著往下走，例如瑪歌紅亭，一級(jí)莊副牌，2000元左右的行貨卻鮮有人問(wèn)津。2到5級(jí)酒莊在漲，消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者要小心，不能盲目追趕高價(jià)。但是中國(guó)人有個(gè)習(xí)慣，買(mǎi)漲不買(mǎi)跌。
逸香網(wǎng)：作為酒窖的經(jīng)營(yíng)者，您如何面對(duì)目前的市場(chǎng)情況？
陳瑞東：庫(kù)存要掌握好時(shí)機(jī)，獲取真實(shí)有效的信息要及時(shí)。在現(xiàn)階段，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)多看少動(dòng)。把目光盯在一級(jí)莊副牌的價(jià)格上，以此來(lái)觀察市場(chǎng)動(dòng)向。就像在葡萄園里栽種玫瑰來(lái)檢測(cè)病蟲(chóng)害一樣。
逸香網(wǎng)：最近，拉菲開(kāi)始在中國(guó)的打假之旅，開(kāi)設(shè)官方微博等，您怎么看？
陳瑞東：我覺(jué)得不過(guò)是一場(chǎng)作秀而已。拉菲通過(guò)此舉來(lái)進(jìn)一步擴(kuò)大在中國(guó)的地位和知名度，ASC則借此來(lái)顯示其“正宗”地位。
“我提供舞臺(tái)，員工來(lái)‘跳舞’”
逸香網(wǎng)：您對(duì)橡木桶未來(lái)的計(jì)劃是什么？
陳瑞東：帶著一幫兄弟在收獲事業(yè)的時(shí)候，又賺到錢(qián)，又能享受到葡萄酒帶來(lái)的愉悅，是我當(dāng)下的目標(biāo)。做葡萄酒不是做杯子，只能看不能喝，我看重眼前，只想腳踏實(shí)地地前進(jìn)，盲目擴(kuò)張會(huì)很累，如果管理跟不上，還會(huì)砸掉自己辛苦建立起來(lái)的品牌。
逸香網(wǎng)：我知道今年，橡木桶又引進(jìn)了一批具有豐富經(jīng)驗(yàn)的高端人才。您是靠什么來(lái)吸引他們加盟的？在管理上您有沒(méi)有什么好的方法？
陳瑞東：現(xiàn)在有能力的人都想自主創(chuàng)業(yè)，而橡木桶已經(jīng)是一個(gè)比較成熟的平臺(tái)，我提供這樣的舞臺(tái)給他們來(lái)“跳舞”，是否“跳”得好就要看他們各自的努力了。而且對(duì)于引進(jìn)的高層，我會(huì)有股權(quán)的激勵(lì)，另外，每月我都會(huì)組織召開(kāi)一次管理人員的會(huì)議，了解他們一個(gè)月以來(lái)的工作情況和下個(gè)月的工作計(jì)劃，其它的時(shí)間則讓他們自主地去發(fā)揮。