最常見(jiàn)的是早餐不當(dāng)，這包括沒(méi)吃早餐，或者是早餐的質(zhì)與量不佳。通常早餐是三餐當(dāng)中最不被重視，甚至經(jīng)常被省略掉的一餐。然而，早餐的質(zhì)與量關(guān)系著一個(gè)人整天的學(xué)習(xí)及工作成效，甚至情緒的穩(wěn)定與能力的表現(xiàn)。
常見(jiàn)的早餐時(shí)光畫面是，一早起床，全家人各忙各的準(zhǔn)備上班上學(xué)，沒(méi)時(shí)間在家吃早餐，情非得已。大家火速出門后，有的在巷口的早餐店買份三明治和奶茶，或者在路邊攤買個(gè)招牌飯團(tuán)和豆?jié){，簡(jiǎn)單又便利的打發(fā)掉早餐；再不然，大人自己來(lái)不及吃，就直接給錢讓孩子自己買早餐，但孩子到底買了沒(méi)有？究竟買了什么、又吃了什么呢？
吃早餐好處多！提升腦部運(yùn)作助專心
為什么需要吃早餐？質(zhì)量好的早餐能讓腦部運(yùn)作有好的開(kāi)始，甚至是大半天所需要的能量。腦部功能發(fā)揮良好，孩子就能集中精神專心學(xué)習(xí)。不吃早餐之后導(dǎo)致的過(guò)度饑餓，在餐與餐之間便可能攝取過(guò)量或不健康的零食，導(dǎo)致午餐的攝取量減少，如此惡性循環(huán)，后果可想而知。
適當(dāng)?shù)脑绮涂梢员苊庖蝠囸I導(dǎo)致的暴飲暴食，以維持健康、理想的體重。由于早上剛起床時(shí)體內(nèi)的血糖低，如果孩子沒(méi)吃早餐，血糖供應(yīng)不足就容易產(chǎn)生反應(yīng)遲鈍、注意力欠佳、體力不支、脾氣變差等現(xiàn)象。長(zhǎng)期下來(lái)，甚至?xí)斐蓪W(xué)習(xí)上自信心喪失，生長(zhǎng)和智力發(fā)展障礙，那時(shí)候要補(bǔ)救就很難了。
早餐吃對(duì)了嗎？選錯(cuò)恐害孩子健康
根據(jù)董氏基金會(huì)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣雖有8成的國(guó)小學(xué)生天天吃早餐，但卻有一半的人吃的早餐不夠健康，有54%的家長(zhǎng)讓孩子以奶茶當(dāng)作早餐，然而奶茶并不能取代牛奶，甚至含高量的糖及油脂。早餐應(yīng)該占全天總熱量的35%，午餐約占35%，晚餐約占30%。
許多專家也不斷提出攝取過(guò)多速食、含咖啡因、含高糖的糖果、甜點(diǎn)、飲料與小孩過(guò)動(dòng)、躁動(dòng)的行為有密切關(guān)系。雖也有相反的爭(zhēng)議，但也不斷被證實(shí)食用色素、高果糖玉米糖漿和其他人工合成成分會(huì)引發(fā)孩子興奮好動(dòng)，例如常見(jiàn)的早餐谷物成分含有精制糖、玉米粉、面筋和紅色色素四十號(hào)、黃色六號(hào)及藍(lán)色二號(hào)。
幾個(gè)研究指出若孩子有明顯過(guò)動(dòng)、躁動(dòng)的現(xiàn)象，飲食中有三類食物可能會(huì)使其行為惡化：
1.食品色素、防腐劑及香料。
2.糖和人工甜味劑：許多含糖的產(chǎn)品也同時(shí)含有色素、咖啡因和人工香料。
3.牛奶和小麥制品：小麥制品含有面筋，乳糖不耐和面筋過(guò)敏或消化不良會(huì)導(dǎo)致腦部不清晰和情緒不穩(wěn)定。所以說(shuō)，孩子的早餐不能用市場(chǎng)上的早餐谷物、奶茶或面包打發(fā)，可能在無(wú)形中影響孩子的學(xué)習(xí)及行為。
若孩子已有過(guò)動(dòng)、躁動(dòng)的現(xiàn)象，也可以用飲食來(lái)緩和。由食用加工食品轉(zhuǎn)為自然食品，以避免食品色素、防腐劑及香料的攝取。多吃含豐富鈣、鎂的食物，例如新鮮蔬菜、堅(jiān)果類、低脂酸乳酪和脫脂干酪（cottagecheese）可以緩和孩子過(guò)動(dòng)的行為。