昨日，《西安歷史大詞典》首發(fā)，并舉行了研討會(huì) 記者侯智 攝
昨日，《西安歷史大詞典》首發(fā)式暨研討會(huì)在市政府舉行。這部反映西安3000年歷史的大百科全書(shū)，詳細(xì)記錄了西安有記載以來(lái)到建國(guó)前的歷史進(jìn)程和生活百態(tài)，填補(bǔ)了西安歷史記述的一項(xiàng)空白。
一套四卷 民國(guó)卷尤其來(lái)之不易
《西安歷史大詞典》由西安市地方志辦公室組織編纂，總字?jǐn)?shù)400余萬(wàn)，詞條2萬(wàn)余條，圖表600余幅。一套四卷，分別為《漢代長(zhǎng)安詞典》《唐代長(zhǎng)安詞典》《明清西安詞典》和《民國(guó)西安詞典》。
這部歷史大詞典編纂出版并非易事，漢代、唐代、明清，這前三卷已經(jīng)于上世紀(jì)90年代出版。但隨著近年來(lái)新的考古發(fā)現(xiàn)，迫切需要修訂。從2010年開(kāi)始，市地方志辦公室與西安高校和科研院所專(zhuān)家學(xué)者通力合作，進(jìn)行了修訂，三卷共增加字?jǐn)?shù)37萬(wàn)，增加條目620條，增加圖照430張，提高了詞典的學(xué)術(shù)價(jià)值。
編纂中最難的要數(shù)從頭開(kāi)始的民國(guó)卷，雖然這段歷史不到40年，但是當(dāng)時(shí)劇烈的社會(huì)變遷，讓資料搜集異常困難，各種事件與人物的是非功過(guò)也眾說(shuō)紛紜，甚至一度擱置。最終，市地方志辦公室與專(zhuān)家組反復(fù)溝通、協(xié)商、交流、研討后，確定編纂方案和進(jìn)程，最后順利完成編纂。
詞條清晰的歷史百科全書(shū)
整套書(shū)主要記載了漢、唐、明清、民國(guó)，涵蓋西安到建國(guó)前的全程歷史，內(nèi)容涉及西安歷史進(jìn)程中政治經(jīng)濟(jì)、歷史人物、風(fēng)土民情等方方面面。較為特別的是采取字典的詞條形式，“一人一條”、“一事一條”、“一物一條”。
詞條形式摒棄冗長(zhǎng)、簡(jiǎn)明扼要、條理清楚，更方便閱讀和使用。專(zhuān)家評(píng)論，這種創(chuàng)新的編纂也讓這套書(shū)成為使用性極強(qiáng)的大百科全書(shū)。昨日的首發(fā)式上，市地方志辦公室還向省市圖書(shū)館、省市社科院圖書(shū)館，西北大學(xué)、西安交大、陜師大等高校圖書(shū)館進(jìn)行了贈(zèng)書(shū)。據(jù)悉，這套書(shū)的出版是西安歷史文化挖掘和整理的重要工程，在西安文化建設(shè)進(jìn)程中具有里程碑的作用。
牛羊肉泡饃歷史都能查到
詞條解釋生動(dòng)形象。例如在民國(guó)卷的“社會(huì)生活”欄目里飲食一類(lèi)中，不僅有各種面食，還找得到如今都很風(fēng)靡的臘汁肉夾饃、牛羊肉泡饃等。
例如詞條“牛羊肉泡饃”中，先介紹了它起源“自宋代的羊羹”，又介紹了燉湯的方法“全羊骨或牛骨架放清水湯中大火燉煮……小火燉8小時(shí)”。饦饦饃講究“掰得細(xì)小如蜂頭”，并有水圍城（多湯）、干泡（無(wú)湯）等多種烹調(diào)方法。民國(guó)時(shí)最出名的是“天賜樓、一間樓、同盛祥、老孫家”等。且當(dāng)時(shí)的價(jià)格是“羊肉起碼一角，干饃每塊5分”。民國(guó)時(shí)泡饃店很成氣候，“分散西安各大街口”，并提到當(dāng)時(shí)生意很好，只在上午營(yíng)業(yè)，去的稍晚就賣(mài)完了。(西安新聞網(wǎng)-西安晚報(bào))